Wat gebeurt er precies in de pan als je een eitje bakt, bloemkool roostert of een saus bindt? Culinair journalist Eke Mariën en scheikundige ir. Jan Groenewold laten zien dat koken eigenlijk pure natuur- en scheikunde is. Aan de hand van spectaculaire demo’s - ook met vloeibare stikstof - ontrafelen ze de fysische en chemische processen die elke dag in jouw keuken plaatsvinden. Zij schreven samen diverse boeken over moleculaire gastronomie, waaronder het veelgeprezen Keukenlab (2019), waarin ze wetenschap vertalen naar praktische kennis voor elke thuiskok. Laat je verrassen, verwonderen en inspireren. Idee voor het kerstdiner?
In samenwerking met Alembic, Apollo, Sports & Culture, KIVI Students Twente
Zaal: Vrijhof/Agora
Reserveren niet mogelijk/ gratis toegang/ kom op tijd.
Vragen:
