De ingrediënten
De basisingrediënten voor het maken van pannenkoeken heb je waarschijnlijk al in huis. Voor ongeveer acht pannenkoeken (twee hongerige huisgenoten, of drie iets minder hongerige ;)) heb je nodig:
- 2 eieren
- 250 gram bloem
- 500 ml melk
- Snuf zout
- Roomboter of bakboter
Het basisrecept
Doe de bloem, zout, eieren en de helft van de melk in een kom en mix met een garde of mixer tot een glad beslag. Giet daarna de rest van de melk erbij en meng opnieuw. Zie je geen klontjes meer? Dan zit je goed!
- Verwarm een koekenpan op het fornuis, voeg een scheut bakboter of een klont roomboter toe en verspreid de gesmolten boter over de pan. Bak je voor meer dan drie personen? Dan is een extra pan geen overbodige luxe!
- Giet een soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat de hele bodem bedekt is. Bak de pannenkoek ongeveer twee tot drie minuten, totdat de bovenkant droog wordt en de onderkant mooi bruin is.
- Draai de pannenkoek om met een spatel of flip hem met de pan (op eigen risico). Bak vervolgens de andere kant nog een tot twee minuten totdat ook deze mooi bruin en licht knapperig is.
- Voeg voor iedere pannenkoek een beetje extra boter toe en herhaal stappen 3 en 4.
Pro-tip: verhit een pan met een laag water op het fornuis, leg hier een bord bovenop en stapel hier je gebakken pannenkoeken op, afgedekt met aluminiumfolie. Zo hoef je je huisgenoten geen koude pannenkoeken voor te schotelen!
Variaties
Een naturel pannenkoek met stroop of poedersuiker doet het altijd goed. Maar er is veel meer mogelijk:
- Kaaspannenkoek. Ahh, een klassieke kaaspannenkoek. Wie houdt daar nu niet van! Het geheim: strooi eerst de geraspte kaas over de pan en voeg dan een schep beslag toe. Zo krijgt je pannenkoek een heerlijk knapperig kaaslaagje.
- Spekpannenkoek. Ook de spekpannenkoek is een echte klassieker. Leg hiervoor vier plakjes spek en eventueel een handje gesneden uienringen in de pan en giet daarna het beslag erover. Lekker met stroop!
- Appel- of bananenpannenkoek. Plakjes banaan of schijfjes appel zorgen voor een frisse twist! Leg ze wederom eerst in de pan voordat je het beslag eroverheen giet. Ook lekker: maak zelf een appeltaartvulling door vier appels in blokjes te snijden en 50 gram suiker met 1,5 theelepel kaneel toe te voegen. Bak dit mengsel in boter totdat de appels zacht en gekaramelliseerd zijn en serveer het op je naturel pannenkoek.
Eigenlijk kun je het zo gek niet bedenken of je kunt het door het beslag gooien: rozijnen, Oreo’s, cacaopoeder, bier… Ja, echt! Vervang de helft van de melk door bier en je pannenkoeken worden extra luchtig en knapperig. En je hoeft er vast niet extra voor naar de supermarkt ;).
Bewaaradvies
Verse pannenkoeken zijn natuurlijk het allerlekkerst. Heb je toch over? Bewaar ze dan maximaal twee dagen in de koelkast of tot twee maanden in de vriezer. Toch iets te veel beslag gemaakt? Bewaar dit dan maximaal een dag afgedekt in de koelkast en bak de volgende dag gewoon weer verder.
Zo zie je maar: iedereen kan pannenkoeken maken! Bakkers klaar? Bakken maar!
